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烤鴨是北京代表食物，不僅遊客必吃，大陸國宴也少不了這一味，更是北京民眾過節「儀式」之一。傳統吃法是把酥脆大溪英語家教課程表皮連肉片下，與蔥段、黃瓜條及甜麵醬以荷葉餅捲著吃，鴨骨架燒湯。相較於外來客愛到全聚德，北京當地人各有一份烤鴨店口袋名單，自家吃的、招待親朋好友、帶外國友人嘗鮮，都有不同去處。

到北京旅行的必去行程包括：「看皇上住的故宮，遊老佛爺的頤和園英語家教課程推薦永和，吃北京烤鴨」。北京烤鴨店逾1500家，但旅行團或遊客只認全聚德，不僅是觀光手冊的介紹，還因1988年首演舞台劇《天下第一樓》及同名電視劇的劇情是以該店為主題，形成另類「烤鴨IP」。嫌復興成人美語家教課程推薦全屏東成人美語課程聚德品質不穩定

全聚德以棗紅色脆皮掛爐烤鴨著稱，生意好、客人多，一家店裡常見多位刀工好的廚師同時為客人片鴨，北京人戲稱全聚德烤鴨賣得多之外，也是烤鴨廚師的訓練學校，不少北京烤鴨店的老闆、廚師都出自全聚德。老北京人眼中的烤鴨名店不只有全聚德，來自南京秦淮河畔的便宜坊要比全聚德早開300多年；便宜坊以魯菜（山東菜）為基礎，招牌菜是燜爐烤鴨，亦即鴨子烤熟、烤酥的過程中，沒有明火，而是燜烤的方式烹製。兩家的烤鴨口味不分軒輊，反而是不少北京當地人嫌全聚德外來遊客多，少了吃烤鴨的風情，也有人嫌烤鴨品質不夠穩定：「皮是軟的，肉是冷的，吃起來有點柴」，因而比較鍾情便宜坊；相對的，聽顧客對「便宜坊」的念法，也可知道是不是在地人，如果是老北京，就會稱「ㄅㄧㄢˋ」宜坊，而不是「ㄆㄧㄢˊ」宜坊。至於年輕一代則偏愛結合現代料理的大董烤鴨，烤鴨漢堡可不是全聚德或便宜坊這些傳統老店會開發的菜色。對北京居民來說，烤鴨是餐桌上的傳統大菜，享用時有種「儀式感」，逢年過節、家中有人生日、招待客人，一定要吃烤鴨；結婚喜宴、商業應酬也少不了這道大菜，久而久之，形成一份自家常去、愛去的店家名單，並如同族譜般，從長輩一路流傳到子姪輩及至孫輩。推薦外國朋友去利群「北漂」不去全聚德，也不會推薦給到北京玩的親朋好友，而是到四季民福、花家怡園等物美價廉的店家；如果要招待的是外國朋友，則會到位於北翔鳳胡同的利群，既可逛北京獨有的胡同文化，又能吃道地的北京烤鴨。(旺報)

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